Glace menthe chocolat

Ingrédients:

120g de sucre

2cc de vanille liquide

500ml de lait entier

4 jaunes d’oeufs

10 branches de menthe fraîche

100g de pépites de chocolat

1 pincée de colorant vert (optionnel)

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Faire chauffer dans une casserole le lait et la vanille. Dès ébullition, ajouter les feuilles de menthe et laisser infuser environ 30 minutes.

Retirer les feuilles de menthe.

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre puis ajouter le lait tout en mélangeant.

Remettre sur feu et faire épaissir.

Laisser refroidir en dessous de 15° puis passer à la turbine 40 minutes.

Au bout de 30 minutes, stopper la turbine pour ajouter les pépites de chocolat et relancer.